Ô mai sấu chua chua ngọt ngọt ngon ơi là ngon, bạn đã thử chưa? 
Nguyên liệu cần có để làm món ô mai sấu gồm:
|
- 1 kilogram sấu tươi- 700 gram đường kính- 50 gram muối- 1 củ gừng- 20 gram vôi- 50 gram phèn chua- 30 gram cam thảo, ớt bột |
Cùng bắt tay vào thực hiện nhé:
|
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, các bạn hoà 30 gram muối vào 1 chậu nước rồi cứ gọt được quả sấu nào thì bỏ vào đó ngâm. |
|
Bước thứ hai(2):
- Khi gọt xong vỏ sấu, ta khía chúng làm tư này. |
|
Bước thứ ba(3):
- Tiếp đó, hoà vôi vào nước, gạn lấy nước trong rồi ngâm sấu trong khoảng 3 tiếng cho ra bớt nước chua. Sau đó, mình vớt sấu ra rửa thật sạch. |
|
Bước thứ tư(4):
- Đun sôi phèn chua với 1 lít nước, cho sấu vào chần nhanh rồi vớt ra rửa thật sạch bằng nước lạnh. Bước này sẽ giúp cho ô mai của chúng ta được giòn nhé! |
|
|
|
Bước thứ năm(5):
- Ướp sấu với đường, gừng giã nhỏ và số muối còn lại trong khoảng 3 tiếng. |
|
Bước thứ sáu(6):
- Khi đường đã chảy hết, bạn có thể ăn thử, nếu thấy sấu vẫn chưa thấm thì ướp thêm gia vị. Sau đó, để sấu ráo sạch nước. |
|
Bước thứ bảy(7):
- Bây giờ, chúng mình trộn thật đều cam thảo với ớt bột. Tuỳ vào khẩu vị riêng, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ ớt sao cho vừa miệng là được. |
|
Bước thứ tám(8):
- Tiếp theo, mình trộn thật đều hỗn hợp cam thảo vào với sấu. |
|
Bước thứ chín(9):
- Cuối cùng, bạn đem sấu đi phơi khoảng 1 ngày dưới trời nắng to hoặc đem sấy ở 80 - 100 độ C tầm 1 tiếng là xong. |
Đợi cho quả sấu nguội hẳn là mình có thể nhâm nhi được rồi!
Ô mai sấu ngon là quả phải mềm, vỏ có độ giòn và không bị chua gắt nhé!
Các bạn không nên phơi hoặc sấy ô mai quá lâu vì khi quả sấu bị khô quắt quá sẽ dai, cứng, không ngon đâu.
Chỉ cần đậy thật kín vào để trong tủ lạnh là ô mai của chúng ta sẽ ăn dần được trong cả năm đấy!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
